في واقعة أثارت الجدل حول حدود التمسك بالتقاليد الإيطالية في عالم الطهي، فصل شيف إيطالي من أحد المطاعم في مدينة بريزبن الأسترالية، بعد رفضه إعداد بيتزا بالأناناس، معتبرا أن إضافة هذه الفاكهة إلى الطبق الإيطالي الشهير تمثل "إهانة لثقافته".
كان الشيف دافيدي تامبوريللا قد فقد وظيفته في مطعم "لا كوستا"، الذي أُغلق لاحقا، خلال شهر مايو الماضي، وذلك بعد أسبوعين من اجتماع عقده مع الإدارة لمناقشة سلسلة من الشكاوى المتعلقة بسلوكه وطريقة تعامله في العمل.
هل تتعارض بيتزا الأناناس مع الثقافة الإيطالية؟
ومن بين الملاحظات التي أثارت استياء الإدارة، رفض الشيف إعداد بيتزا بالأناناس خلال إحدى المناسبات الخاصة التي استضافها المطعم. وبرر موقفه آنذاك بأن تعليمات الإدارة لا ينبغي الالتزام بها إذا كانت تتعارض مع ثقافته أو تسيء إليها.
وكشفت تفاصيل الواقعة بعد تقدم تامبوريللا بشكوى إلى لجنة العمل العادل الأسترالية، مطالبا باعتبار قرار فصله تعسفيا.
وفي قرارها الصادر يوم الثلاثاء، أشارت اللجنة إلى أن رفض الشيف استخدام الأناناس على البيتزا يعود إلى اعتقاده بأن وضع هذه الفاكهة على الطبق الإيطالي يمثل إهانة لثقافته بوصفه إيطاليا، كما أوضحت أن هذه لم تكن المرة الأولى التي يرفض فيها إعداد هذا النوع من البيتزا، بل كانت المرة الثالثة خلال السنوات الأربع الماضية.
وذكرت اللجنة أن الشيف سبق أن طلب من مديره التحقق من مدى أهمية الامتناع عن وضع الأناناس على البيتزا بالنسبة للإيطاليين.
وتكتسب الواقعة طابعا طريفا بالنظر إلى أن ولاية كوينزلاند، التي يقع فيها المطعم، تعد القلب الرئيسي لإنتاج الأناناس في أستراليا، حيث تستحوذ على النصيب الأكبر من الإنتاج التجاري لهذه الفاكهة.
وعلى ساحل صن شاين كوست في الولاية، يتوقف الزوار باستمرار لالتقاط الصور بجوار مجسم «الأناناس الكبير»، وهو معلم سياحي مصنوع من الألياف الزجاجية، يبلغ ارتفاعه 16 مترا، وأدرج ضمن قائمة التراث المحلي.
شكاوى أخرى سبقت قرار الفصل
لم يقتصر الأمر على خلاف البيتزا والأناناس، إذ تضمنت الشكاوى المقدمة ضد الشيف استخدام ألفاظ غير لائقة، وضعف أسلوب التواصل مع زملائه، إلى جانب تصاعد حدة انفعالاته داخل بيئة العمل.
كما تضمن قرار اللجنة الإشارة إلى واقعة حدثت في أبريل الماضي، عندما تعرض تامبوريللا لكسر في عظام يده اليمنى إثر اصطدامه بحاجز معدني داخل مكان العمل.
وكان الشيف يأمل في أن يتولى المطعم رعاية طلب حصوله على تأشيرة تسمح للعمالة الماهرة بالإقامة الدائمة في أستراليا، إلا أن إدارة المطعم أنهت إجراءات هذه العملية عقب فصله، وفقا لما ورد في جلسات النظر بالقضية.
وفي النهاية، خسر تامبوريللا شكواه المتعلقة بالفصل التعسفي، ليس بسبب تقييم اللجنة لمبررات فصله، وإنما لأن طلبه قُدم بعد انتهاء المهلة القانونية المحددة لتقديم هذا النوع من الشكاوى.
من جانبه، صرح إليوت إنغرام، المدير الإداري للمطعم، لصحيفة "ديلي ميل" بأن القصة تتضمن تفاصيل تتجاوز مجرد الخلاف حول إضافة الأناناس إلى البيتزا.
ولم تتمكن هيئة الإذاعة البريطانية BBC من الحصول على تعليق من الشيف بشأن الواقعة، فيما يشير حسابه على لينكدإن إلى أنه يعمل حاليا في مطعم آخر بمدينة بريزبن، لا يتضمن قائمة طعامه بيتزا الأناناس المثيرة للجدل.
